La Pasta Madre di Monica
La pasta madre, chiamata anche lievito naturale, lievito acido, pasta acida o lievito madre, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione. Sono stati gli Egizi che 3000 anni fa hanno scoperto la lievitazione naturale, cioè che lasciando l’impasto a riposo,…
