Schiacciata all’uva con la Pasta Madre
A ottobre, come vi ho già detto qui, il mio vicino di podere Marino di 90 anni, passa da noi tutti i pomeriggi, prima di andare a controllare la maturazione dell’uva nella sua vigna. Beviamo il caffé insieme, seduti intorno a un tavolo, e io colgo l’occasione per farmi raccontare le vendemmie di una…
Pane alla lavanda con pasta madre
Sulla mia scrivania ho una lista lunghissima di ricette e progetti da provare a fare con la lavanda. Più passa il tempo e più mi rendo conto delle infinite possibilità di utilizzo che offre questa bellissima pianta. La domanda è: “Riuscirò a realizzare tutto ?” Intanto ho provato a fare questo pane con la pasta…
Panini al latte con la Pasta Madre
Un’altro tipo di pane fatto con la Pasta Madre che ho provato in occasione della festa di compleanno di Ambra sono i panini al latte che ho poi farcito con salumi vari. Sono un’ottima idea per una festa per bambini, sono morbidi e fragranti, perfetti per dei piccoli dentini. Ma visto il successo che hanno…
Tris di Pizze con la Pasta Madre
Mi sono accorta che è da tantissimo che non parlo più della mia Pasta Madre, ma non penserete davvero che ho smesso di usarla ? Ormai lei si è perfettamente integrata nella nostra casa e nella nostra famiglia, risiede dentro il nostro frigo, è viva e in piena forma. Ho avuto anche il grandissimo piacere…
Prime prove di panificazione con la pasta madre
Ora che avete conosciuto la mia Pasta Madre voglio condividere con voi i miei primi tentativi di panificazione. La mia ricetta base per il pane è questa: –300 g di pasta madre – 600 ml di acqua tiepida – 2 cucchiaini di miele – 1 kg di farina “00″ – sale La prima forma che ho provato a fare è quella…
La Pasta Madre di Monica
La pasta madre, chiamata anche lievito naturale, lievito acido, pasta acida o lievito madre, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione. Sono stati gli Egizi che 3000 anni fa hanno scoperto la lievitazione naturale, cioè che lasciando l’impasto a riposo,…
