Un altro piatto sfizioso per voi realizzato da Velio Piccolo, un piatto che profuma di mare e di lavanda, che tra l’altro sono due delle cose che più amo in assoluto, dei profumatissimi polipetti alla lavanda.

Una ricetta semplice, leggera e fresca. Proprio quello di cui abbiamo bisogno in queste calde giornate di inizio estate.

Ecco come prepararli.

INGREDIENTI

Per 3 porzioni circa

•  Polipetti gr.400
•  Piselli gr.240
•  Tofu gr.125
•   1 cipolla
•   1 spiga di lavanda     +
•   1 bicchierino di cognac o rhum
•   olio evo e sale q.b

PROCEDIMENTO

• In un tegame riscalda dell’olio con la spiga di lavanda.
• Copri con un coperchio lascia riposare per 5 minuti.
• Togli la spiga di lavanda e aggiungi i polipetti dopo averli puliti, lavati e asciugati.
• Fai soffriggere per 3 minuti e poi aggiungi il cognac e fallo sfumare prima di unire la cipolla tritata ed i pisellini.
• Cuoci a fuoco basso per altri 5 minuti prima di aggiungere il tofu frullato con una tazzina d’acqua calda.
• Spegni il fuoco quando si sarà formata una cremina fluida.