Crema di rape rosse alla lavanda

L’ingrediente principale di questo piatto è una delle mie verdure preferite, che coltivo nel mio orto sinergico, la rapa rossa detta anche barbabietola rossa. Un tubero che non dovrebbe mai mancare dalla nostra tavola perché ricco in fibre, sali minerali come ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio e iodio, vitamine del gruppo B, vitamina C, antiossidanti e tantissima acqua, la rapa rossa è infatti composta dal 91% di acqua.

Last but not least la rapa rossa contiene anche poche calorie, 20 Kcal per 100 g, quindi è anche un ottimo cibo per chi sta seguendo una dieta.

Ma veniamo alla ricetta della Crema di rape rosse alla lavanda di Velio. Un piatto squisito, salutare, e leggero:

• 500 gr. di rape rosse precotte biologiche
• 1 fiore secco di lavanda biologico
• yogurt magro biologico
• sale q.b.

• Metti in un pentolino mezzo bicchiere di acqua e il fiore di lavanda e porta a ebollizione
• Spegni il fuoco e lascia in infusione per 5 minuti circa e poi filtra il fiore.
• Frulla le rape aggiungendo gradualmente l’acqua aromatizzata fino a quando ottieni una consistenza cremosa.
• In una pentola scalda la crema a fuoco basso, per intiepidirla.
• Spegni il fuoco e servi la crema con yogurt magro bio e pane tostato a piacere.