Un’altra squisita ricetta di Velio Piccolo da provare, questa volta con i nostri fagioli borlotti bio, la lavanda e i polipetti.
A me solo a scrivere i tre ingredienti mi è venuta l’acquolina in bocca. Adoro l’accostamento legumi + pesce o frutti di mare, e la lavanda, quella io la metterei dovunque.
I Fagioli Borlotti bio alla lavanda con polipetti possono essere serviti come antipasto o come gustoso secondo accompagnato da una bella fetta di pane “abbruscato” come si dice qui in Maremma.
Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 250 gr. Fagioli Borlotti Bio Podere Argo
- 600 gr. Polipetti freschi
- 100 gr. Pomodorini Bio
- 3 spicchì d’aglio
- 1 fiore di lavanda
- 1 peperoncino
- olio evo
- sale q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento
- La sera prima mettete i nostri fagioli in ammollo in acqua.
- Il giorno seguente cuocete i fagioli in abbondante acqua con 1/2 fiore di lavanda e poco sale.
- In una padella fate rosolare i polipetti con l’aglio e poco olio.
- Appena i polipetti saranno asciutti e colorati sfumate con il vino e unite i pomodorini tagliati a metà,aggiungendo ancora poco olio.
- Friggete il tutto per un paio di minuti e poi aggiungete i fagioli borlotti lessati e ricoprite con il loro liquido.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finchè il liquido sarà quasi completamente assorbito.
Buon appetito e buon fine settimana a tutti 🙂
