Marmellata di arance con zenzero e lavanda

Una cassetta colma di arance navel biologiche arrivate direttamente dalla Sicilia, per viaggiare lontano con la mente e rubare un raggio di sole nell’attesa che la primavera spalanchi la porta ed entri.

Dodici chili di arance e tante idee in testa su come smaltirle. La prima fra tutte quella di trasformarle e conservarle in una marmellata speziata con lo zenzero e profumata alla lavanda.

Nel corso degli anni ho provato a fare marmellate di tutti i tipi, ma mai con le arance, questa è stata la mia prima volta. E devo dire che è stata una bella impresa sbucciare, pelare, rimuovere la parte bianca della scorza, e affettare due chili di arance. Una fatica che mi ha quasi fatto rimpiangere la marmellata di uva fragola o quella di more 😉

Per la ricetta ho cercato ispirazione girando un po’ in rete e sui miei libri di conserve per poi elaborare la mia personale versione.  Ecco come prepararla.

INGREDIENTI

• 1 kg di Arance navel biologiche di Sicilia
• 400 g di zucchero
• zenzero fresco q.b.
• olio essenziale di lavanda bio (meglio se del Podere Argo ;-))

PROCEDIMENTO

• Lavate molto bene le arance, e mi raccomando usate solo quelle biologiche e non trattate.
• Sbucciate le arance facendo attenzione di non togliere anche la parte bianca, molto amara.
• Fate scottare le scorze d’arancia nell’acqua bollente per 5 minuti.
• Scolatele, asciugatele bene e affettatele finemente.
• RImuovete dalle arance la parte bianca rimasta e i filamenti e tagliatele a fette. Se ci sono i semi toglieteli.
• Mettete le arance con le scorze, lo zucchero e lo zenzero fresco grattugiato a macerare per almeno un’ora.
• Mettete in una pentola e fate cuocere per circa 45 minuti. Per vedere se la marmellata è pronta fate la prova del cucchiaio su un piattino.
• Nel frattempo lavate molto bene dei vasetti di vetro per marmellate e sterilizzateli passandoli in forno ad una temperatura di 130° per almeno 20 minuti. Rimpiteli quando la marmellata è ancora calda.
• Prima di chiuderli versate 1 o 2 gocce di olio essenziale di lavanda bio per vasetto. Chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli.
• Sterilizzate i vasetti di marmellata facendoli bollire per 20 minuti in una pentola molto capiente, in modo che l’acqua li ricopra totalmente.  .

Una marmellata speziata e profumata di lavanda da gustare a colazione o a merenda su una fetta di pane sciapo appena sfornato fatto con la pasta madre, farina di farro, kamut e grano.

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