Biscotti al cioccolato di Irene, senza glutine

Da qualche settimana ho iniziato a vendere le verdure del mio orto sinergico, preparo le cassette su ordinazione dei clienti e le consegno direttamente a casa. Un nuovo mestiere tutto da imparare, quello dell’ortolana.

Quando arrivo a casa dei clienti, con la mia cassetta carica di verdure appena raccolte, frutto di tanto lavoro, di sacrifici, di testardaggine e di un sogno diventato realtà, provo tanta gioia e tanta soddisfazione. Oltre al piacere di raccogliere i frutti della mia passione per l’orto, mi piace il contatto diretto che ho con i clienti, ed il fatto di portargli direttamente a casa le mie verdure.

Una delle mie prime clienti è stata la mia cara amica Irene, conosciuta qui nella rete, e poi di persona, e questi biscotti li ho assaggiati una mattina presto, proprio in occasione di una consegna di verdura a domicilio, accompagnati da un tè e una piacevole chiaccherata.

Ed è stato amore subito, fin dal primo morso, perché molto cioccolatosi e poco dolci, proprio come piacciono a me. Ho detto subito a Irene che avrei provato a farli con la farina di riso, senza glutine, per farli assaggiare in casa mia.

Detto fatto, li ho provati, ed hanno avuto talmente tanto successo che per riuscire a fotografarli ne ho dovuto nascondere qualcuno in un luogo segreto, altrimenti si sarebbero volatilizzati tutti, all’istante.

Ho seguito per filo e per segno la ricetta e le indicazioni di Irene, ho solo sostituito la farina 00 con la farina di riso, e ho sostituito lo zucchero con quello di canna.

Ecco la mia versione senza glutine dei biscotti al cioccolato di Irene.

INGREDIENTI

• 115 gr di cioccolato extra fondente
• 120 gr. di farina di riso bio
• 90 gr. di zucchero di canna
• 45 gr. di cacao amaro
• 40 gr. di burro ammorbidito
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci consentito

PROCEDIMENTO

• Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e fatelo raffreddare.
• Sbattete con le fruste elettriche il burro e lo zucchero. Aggiungete le uova e il tuorlo e continuate a sbattere.
• Unite il cioccolato fuso raffreddato e mescolate con una spatola.
• Aggiungete gradualmente la farina, il cacao amaro e il lievito, che avrete setacciato, e mescolate fino a quando otterrete un impasto omogeneo.
• Versate il composto su un foglio di pellicola e arrotolatelo come fosse un salame, fermandolo alle due estremità.
• Mettete il “salame” in frigo per almeno 1h e 1/2.
• Tirate fuori il salame e affettatelo. Disponete le fette su di una teglia rivestita di carta forno. Otterrete dei biscotti come vedete qui in basso nella foto.

• Cuocete in forno statico per 10 minuti a 180°.
• Fate raffreddare i biscotti su di una gratella; ed ecco pronti i vostri biscotti al cioccolat.

La ricetta di Irene prevede anche lo zucchero a velo, da spolverizzare sui biscotti a fine cottura, io ho preferito non metterlo per gustare il sapore intenso del cioccolato amaro.

Happy Gluten Free 🙂