Non ho resistito, li ho dovuti rifare. Questi muffins mi hanno decisamente colpito al cuore, veloci da preparare, grandi abbastanza da stare in una mano, e abbastanza piccoli da essere mangiati in un solo boccone, gustosi ma allo stesso tempo talmente leggeri che uno tira l’altro.
Li ho rifatti, ma questa volta ho usato la farina senza glutine, per provare se erano buoni anche in questa versione. E sì, loro non mi hanno tradito, sono buoni anche così, anzi buonissimi.
Ecco la mia ricetta dei Muffins alle more, miele e zenzero senza glutine.
INGREDIENTI
Dose per 18 Muffins
– 200 g di farina Mix it DS
– 50 g di farina di riso bio
– 2 uova
– 170 g di zucchero di canna bio
– 125 ml di olio e.v.o
.- 2 cucchiani di lievito per dolci
– 1 bicchiere di latte
– 1 cucchiaio di miele millefiori
– 100 g di more selvatiche surgelate
– zenzero fresco q.b.
Procedimento
- Accendete il forno a 160°
- In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: le due farine, lo zucchero, il lievito.
- In un’altra ciotola versate tutti gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio, il latte, il miele e lavorate l’impasto.
- Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e per ultimo aggiungete le more surgelate, se le avete fresche ancora meglio. Aggiungete lo zenzero fresco, io ne ho usato una fetta di circa 1 cm, sbucciatelo e spremetelo con lo spremiaglio, se non l’avete fresco potete usare quello in polvere che ha un sapore meno intenso.
- Versate l’impasto in uno stampo per muffins riempiendo ogni forma per metà e infornate nel forno preriscaldato.
- Fate cuocere per 20 minuti circa, per verificare la cottura dei muffins fate la prova dello stecchino.
Happy Gluten Free 🙂
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mmmhhhh….bontizia! <3