Torta di mele, yogurt, zenzero e cannella senza glutine

Se state cercando una torta di mele leggera ma gustosa, soffice e fatta con ingredienti sani, questa è la torta che fa per voi.  E’ la torta perfetta per la colazione o per la merenda, da gustare insieme ad una bella tazza di té caldo. E’ anche molto veloce da preparare, cosa volete di più ?

L’ispirazione l’ho presa da qui ma ho fatto le mie solite modifiche e aggiunte e come sempre l’ho preparata con la farina di riso, in versione senza glutine.

Ecco la mia torta di mele, yogurt, zenzero e cannella.

INGREDIENTI

• 300 g di farina di riso bio Vital Nature
• 3 mele
• 100 ml di olio evo
• 2 uova
• 100 g zucchero di canna bio
• 2 vasetti di yogurt bianco da 125 g
• 1 bustina di lievito per dolci (presente nel Prontuario AIC o riportante la dicitura «senza glutine»)
• cannella in polvere
• zenzero in polvere

PROCEDIMENTO:

1. Tagliate due mele a tocchetti e passatele nella farina.
2. Montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti. Come ultimo ingrediente aggiungete le mele tagliate.
3. Versate l’impasto in una tortiera rotonda e poi guarnite con l’ultima mela tagliata a spicchi, disponendoli a raggiera. Spolverate sopra la cannella in polvere e lo zenzero in polvere.
4. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, per verificarne la cottura potete fare la prova dello stuzzicadente.
5. Quando la torta si sarà raffreddata cospargete lo zucchero a velo.

Questa è una torta poco zuccherosa e quindi più leggera, se preferite un sapore più dolce potete aumentare la quantità di zucchero.

Buon appetito e Happy Gluten free 🙂