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ORGANIC LAVENDER FARM AND AGRITURISMO IN MAREMMA TUSCANY

Liberiamo una ricetta 2014: petti di pollo al curry e yogurt

Liberiamounaricetta2014

“Pronto mamma, mi dai la ricetta del tuo pollo al curry ?”

Inizia con una telefonata a Milano il mio Liberiamo una ricetta 2014, perché quando penso alle ricette che più mi appartengono, che sento più mie, ritorno sempre alla mia metà pakistana. A quella cultura tanto lontana e a me invece così vicina, tanto diversa da quella italiana e contemporaneamente mia. Perché la cultura del cibo passa necessariamente attraverso la madre, la nostra prima fonte di nutrimento. Se penso al cibo, la prima immagine che mi viene in mente, i primi sapori che sento, non sono sughi, ragù o pasta, ma distese di cipolle, aglio, zenzero, il giallo intenso e soffice della curcuma, il profumo di cannella, di cumino e di cardamomo.

La ricetta di quest’anno è un altro classico della cucina di mia madre e di quella pakistana, i petti di pollo al curry e yogurt.

INGREDIENTI

– 1 cipolla

– 2 spicchi di aglio

– 1 pezzo di zenzero fresco

– 6 foglie di curry

– 3 stecche di cannella

– 5 chiodi di garofano

– 3 cucchiaini di curry in polvere

– 2 cucchiaini di curcuma

– 1 petto di pollo tagliato a cubetti

– 1 vasetto di yogurt naturale

-sale

-pepe

PROCEDIMENTO

– Affettate finemente le cipolle, l’aglio e lo zenzero.

– In una padella metteteli a soffriggere con olio extra vergine di oliva e acqua, aggiungete le foglie di curry, la cannella, i chiodi di garofano, 2 cucchiaini di curry e 2 cucchiaini di curcuma.

–  Intanto in un’altra padella con olio extra vergine di oliva, fate rosolare velocemente a fuoco vivo i pezzi di pollo che avrete precedentemente cosparso con 1 cucchiaino di  curcuma e 1 di curry. Spegnete il fuoco e mantenete i petti di pollo caldi, coprendoli con un coperchio.

– Quando il soffritto è pronto, le cipolle si sono ammorbidite, versate dentro la padella il pollo e lo yogurt. Aggiungete il sale e il pepe e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto e lo yogurt si è ritirato.

Potete mangiare il vostro pollo accompagnato dal riso basmati, cotto come vi ho spiegato qui.

Esistono altre varianti a questa ricetta, al posto dello yoghurt si può usare della passata di pomodoro, oppure in una versione più occidentalizzata la panna.

Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge.  Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web“.

0 risposte

  1. Ciao! Questo blog è stato una vera scoperta insieme al tuo (favoloso) agriturismo. Io sono di Acquapendente e mio marito di Pitigliano, per cui leggere quello che scrivi della maremma e delle nostre zone per noi è stato come tornare a casa (adesso viviamo sotto firenze). Non sai quanto invidio il posto dove stai e il tuo progetto. Ma magari uno dei prossimi mesi, quando scendiamo, vengo a incontrarti di persona!! 😀

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