Questi muffins li ho preparati ieri per un’occasione molto speciale, la visita di una mia amica dell’Università che non vedevo da anni, che è venuta a trovarmi questo fine settimana. Avere un agriturismo è per me anche la possibilità di ospitare persone che appartengono alla mia vita passata, di giovane studentessa all’Università Statale di Milano, e che vivono lontano da qui.
Era da tempo che meditavo su come utilizzare le more selvatiche che abbiamo raccolto a fine agosto e che su consiglio di Giulia, ho in parte congelato. L’altra parte l’ho invece trasformata in una deliziosa marmellata che spalmiamo sul pane per colazione o per merenda. Volevo anche usare il mio miele millefiori e lo zenzero, una spezia che io da brava mezza pakistana adoro, e metto un po’ dappertutto, e chein inverno è un vero e proprio toccasana.
Ho girato e rigirato in rete alla ricerca di una ricetta già testata, ma non trovandola, ho lasciato andare la mia fantasia a briglie sciolte e mi sono inventata la ricetta. Avevo un solo chiaro obbiettivo in testa: usare ingredienti sani e leggeri ed evitare il burro.
Bhé, il risultato è sorprendentemente buono. Questi muffins sono ottimi per la colazione o per la merenda, o in qualsiasi momento della giornata, qui a casa nostra stanno sparendo a vista d’occhio.
Ingredienti
Dose per 18 Muffins
– 150 g di farina 00 bio
– 100 g di farina integrale bio
– 2 uova
– 170 g di zucchero di canna bio
– 125 ml di olio e.v.o
.- 2 cucchiani di lievito per dolci
– 1 bicchiere di latte
– 1 cucchiaio di miele millefiori
– 100 g di more selvatiche surgelate
– zenzero fresco q.b.
Procedimento
– Accendete il forno a 160°
– In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: le due farine, lo zucchero, il lievito.
– In un’altra ciotola versate tutti gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio, il latte, il miele e lavorate l’impasto.
– Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e per ultimo aggiungete le more surgelate, se le avete fresche va bene lo stesso. Aggiungete lo zenzero fresco, io ne ho usato una fetta di circa 1 cm, sbucciatelo e spremetelo con lo spremiaglio, se non l’avete fresco potete usare quello in polvere che ha un sapore più leggero.
– Versate l’impasto in uno stampo per muffins riempiendo ogni forma per metà e infornate nel forno preriscaldato.
– Fate cuocere per 20 minuti circa, per verificare la cottura dei muffins fate la prova dello stecchino.
Qui la ricetta in versione stampabile: Muffins semi integrali alle more selvatiche
Buon appetito e attenzione danno dipendenza 🙂
0 risposte
Devo avere ancora inscatolato da qualche parte lo stampo per muffins… L’ho usato pochissimo e mi rincresce!!!
Devo proprio riesumarlo e ricominciare ad usarlo. Magari non per i muffin alle more selvatiche (che non ho e certo non compro fuori stagione), ma mi hai fatto tornare la voglia di muffins…
Un abbraccio
Francesca
Questa ricetta la puoi provare anche con altra frutta, non solo le more selvatiche. Un abbraccio anche a te, Beatrice
Bellissima ricetta, fresca e invitante, brava!
🙂