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ORGANIC LAVENDER FARM AND AGRITURISMO IN MAREMMA TUSCANY

Muffins semi integrali alle more selvatiche, miele e zenzero

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Questi muffins li ho preparati ieri per un’occasione molto speciale, la visita di una mia amica dell’Università che non vedevo da anni, che è venuta a trovarmi questo fine settimana. Avere un agriturismo è per me anche la possibilità di ospitare persone che appartengono alla mia vita passata, di giovane studentessa all’Università Statale di Milano, e che vivono lontano da qui.

Era da tempo che meditavo su come utilizzare le more selvatiche che abbiamo raccolto a fine agosto e che su consiglio di Giulia, ho in parte congelato. L’altra parte l’ho invece trasformata in una deliziosa marmellata che spalmiamo sul pane per colazione o per merenda. Volevo anche usare il mio miele millefiori e lo zenzero, una spezia che io da brava mezza pakistana adoro, e metto un po’ dappertutto, e chein inverno è un vero e proprio toccasana.

Ho girato e rigirato in rete alla ricerca di una ricetta già testata, ma  non trovandola, ho lasciato andare la mia fantasia a briglie sciolte e mi sono inventata la ricetta. Avevo un solo chiaro obbiettivo in testa: usare ingredienti sani e leggeri ed evitare il burro.

Bhé, il risultato è sorprendentemente buono. Questi muffins sono ottimi per la colazione o per la merenda, o in qualsiasi momento della giornata, qui a casa nostra stanno sparendo a vista d’occhio.

Ingredienti

Dose per 18 Muffins

– 150 g di farina 00 bio

– 100 g di farina integrale bio

– 2 uova

– 170 g di zucchero di canna bio

– 125 ml di olio e.v.o

.- 2 cucchiani di lievito per dolci

– 1 bicchiere di latte

– 1 cucchiaio di miele millefiori

– 100 g di more selvatiche surgelate

– zenzero fresco q.b.

Procedimento

– Accendete il forno a 160°

– In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: le due farine, lo zucchero, il lievito.

– In un’altra ciotola versate tutti gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio, il latte, il miele e lavorate l’impasto.

– Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e per ultimo aggiungete le more surgelate, se le avete fresche va bene lo stesso. Aggiungete lo zenzero fresco, io ne ho usato una fetta di circa 1 cm, sbucciatelo e spremetelo con lo spremiaglio, se non l’avete fresco potete usare quello in polvere che ha un sapore più leggero.

– Versate l’impasto in uno stampo per muffins riempiendo ogni forma per metà e infornate nel forno preriscaldato.

– Fate cuocere per 20 minuti circa, per verificare la cottura dei muffins fate la prova dello stecchino.

Qui la ricetta in versione stampabile: Muffins semi integrali alle more selvatiche

Buon appetito e attenzione danno dipendenza 🙂

0 risposte

  1. Devo avere ancora inscatolato da qualche parte lo stampo per muffins… L’ho usato pochissimo e mi rincresce!!!
    Devo proprio riesumarlo e ricominciare ad usarlo. Magari non per i muffin alle more selvatiche (che non ho e certo non compro fuori stagione), ma mi hai fatto tornare la voglia di muffins…
    Un abbraccio
    Francesca

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