Panini al latte con la Pasta Madre

Un’altro tipo di pane fatto con la Pasta Madre che ho provato in occasione della festa di compleanno di Ambra sono i panini al latte che ho poi farcito con salumi vari.

Sono un’ottima idea per una festa per bambini, sono morbidi e fragranti, perfetti per dei piccoli dentini. Ma visto il successo che hanno avuto tra i genitori, direi che sono ottimi anche per i denti adulti, per un aperitivo o una festa da grandi ;-).

La ricetta l’ho presa da qui, ma anche in questo caso ho raddoppiato le dosi.

INGREDIENTI:

200 g di pasta madre rinfrescata
300 g di latte tiepido (non da frigo)
600 g farina di grano biologico tipo 0
2 cucchiaini di sale

PROCEDIMENTO:

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido e aggiungere la farina e il sale. Impastare molto bene, si ottiene così un composto molto omogeneo ed elastico. Formare una palla e lasciare a lievitare per 8 ore.
Passate le 8 ore prendere l’impasto e formare delle piccole palline (io le ho fatte molto piccole per dei bimbi ma si possono fare anche un po’ più grossi), inciderli nella parte superiore con una croce e lasciarli a lievitare su una teglia per altre 2 ore.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, devono rimanere
abbastanza bianchi.

A questo punto non resta che farli raffreddare e farcirli con ciò che si vuole. Noi li abbiamo divisi in due, sulle due metà abbiamo spalmato la maionese e poi li abbiamo riempiti alcuni con il prosciutto crudo ed altri con il salame.

Buonissimi 😉