Frittata con i tarli dell’aglio rosso di Proceno a metri 5

Vi ricordate quando quest’inverno abbiamo seminato l’aglio rosso di Proceno, era il 31 dicembre e faceva tanto freddo.

Ne è passato di tempo. Ora il nostro aglio è bello grande ed è arrivato il momento di “cavare” (togliere) i tarli, gli scapi fiorali, per rallentare lo sviluppo vegetativo e favorire invece l’ingrossamento del bulbo.

Togliere i tarli è un’operazione delicata, prima di tutto bisogna aspettare che siano della lunghezza giusta cm 25 circa,  bisogna sfilarli con un movimento delicato ma deciso, altrimenti si spezzano.

I tarli qui si mangiano freschi, bolliti e poi conditi con olio evo, oppure si mettono sott’olio, bolliti in acqua e aceto di vino e poi invasettati con l’olio evo. A me piacciono tantissimo cucinati in entrambi i modi, hanno un sapore che ricorda l’aglio, ma più delicato.

Quest’anno ho provato a fare una frittata con i miei tarli. L’ho chiamata a metri 5, perché è la distanza che devo fare per prendere i suoi 2 ingredienti principali: i tarli e le uova.

Il più grande lusso dell’abitare in campagna è, a mio parere, autoprodursi gran parte del cibo, poter “fare la spesa” semplicemente aprendo la porta di casa, ma soprattutto sapere come vengono coltivate le verdure, la frutta e le uova che mangiamo, essere sicuri della loro genuinità.

Così quando arriva il momento di preparare da mangiare ed esco a procurarmi il cibo nell’orto, nel frutteto o nel pollaio, mi sento una grande privilegiata e mi scordo del grande lavoro che tutto ciò implica.

Ecco la ricetta della mia frittata.

INGREDIENTI:

– Una manciata di tarli di aglio rosso di Proceno

– 6 uova

– un cucchiaino di curcuma

– un cucchiaio di pan grattato

– sale q.b.

– pepe q.b.

La prima cosa da fare è andare nell’orto a “cavare” i tarli dalle piante di aglio, poi si va nel pollaio e vedere se le galline hanno fatto il loro dovere e hanno deposto delle uova fresche.

Si mettono i tarli a bollire in una pentola con l’acqua fino a quando si ammorbidiscono. Si scolano e si lasciano raffreddare.

Si spaccano le uova e si sbattono, si aggiungono i tarli tagliati a piccoli bastoncini, si aggiunge la curcuma (lo so non c’entra niente con la Maremma, ma io questa spezia la adoro e la metto dovunque, saranno le mie origini pakistane 😉 ), il pane grattato, il sale e il pepe. Si cuoce tutto in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva.

Ed ecco pronta la frittata a metri 5 !!